关于传人粽

2022-08-11 16:42:14 嘉兴市真真老老食品有限公司 浏览次数 92

关于传人粽

传人粽是嘉兴市真真老老食品有限公司旗下粽子品牌,是嘉兴粽子第三代传人邵建国先生在融合嘉兴粽三代传承人技艺、参阅嘉兴粽子文化博物馆史料后,研发推出的古早美味粽子品牌。传人粽还原了上世纪初嘉兴粽子白莹如玉的外形与软糯鲜香的口感。因其用料讲究、工序复杂,故口感较佳,是专为美食家定制的高品质粽子品牌。

品牌工艺

高汤传人粽使用笨鸡、猪筒骨等优质原材料熬制成的高汤进行浸制和拌米,高汤要经8小时慢火熬制,每一粒米都要浸泡2个小时以上,在保证让高汤的风味完全渗入米中的同时,也使米质变得粘糯,口感劲道。每一只粽子要历经“27道工艺,49个小时”,制作过程中不添加一滴酱油,煮出来的粽子莹白如玉,口感软糯,味道鲜美。

除此之外,传人粽的煮粽、真空包装、灭菌等关键工序都是自动化操作设备智能型管控,各步工艺标准参数都妥善得到了执行。

发展历史

2015年,真真老老正式推出高汤传人粽

2017年,推出传人腐乳肉粽

2018年,推出传人笋尖肉粽

2019年,高汤传人粽使用全新包装工艺——小金袋,使粽子保鲜度得以被大幅提升,为行业带来颠覆式创新。

主要产品

臻选好料

粽叶:甄选800米高山箬叶,夏伏采摘,挑选9-12公分的叶子,保留了粽叶的清香。

糯米:选用鱼米之乡嘉兴自有的稻鳖共生糯米,米香浓厚,具有一定营养价值。

猪肉:特选生态猪肉,以短肋五花肉为原料。

高汤:选用散养土鸡、新鲜大筒骨等食材慢火熬至成鲜美高汤浸米,米粒经过传统工艺的高汤沥浸,饱含高汤的鲜味。

传人大肉粽

特选生态猪肉,以肥瘦相间的短肋五花肉为原材料、文火慢炖的高汤浸米,是最经典的高汤传人粽口味之一。

传人双黄肉粽

松红冒油的两颗咸蛋黄与肉汁鲜香完美融合,咸鲜适口,口感集沙、松、绵于一身。

传人腐乳肉粽

使用绍兴咸亨腐乳经过调味,制成秘制腐乳汁和高汤混合拌米,色泽油润红亮,并富有腐乳独特的咸香味。

所获荣誉

2017年,传人腐乳肉粽荣获全国粽子产品特等奖。

2018年,传人大肉粽被评为第十四届中国粽子文化节全国粽子(糕团)技艺大赛粽子产品特等奖。

2018年,荣获麟湖新“八景八味”。

2019年,浙江农业博览会优质产品金奖产品。

2021年,荣获浙江省优秀非遗旅游商品。

2021年,荣获中华名粽荣誉。

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